A la découverte de la bio

jour 1 : 7h - jour 2 : 7h
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  • Situer l’agriculture biologique dans son environnement initial (agricole, économique et social)
  • Appréhender la règlementation (production, transformation-fabrication et distribution)
  • Comprendre les enjeux des produits biologiques (impacts sur le marché et les prix)
  • Connaitre les acteurs de la filière biologique en France et dans le monde (Fédérations, organismes certificateurs, circuits de distribution)
  • Maitriser le profil du consommateur bio (attentes, modes de consommation)

Jour 1 : les bases

  • Histoire et principes fondateurs
  • La conversion en agriculture biologique
  • Principales différences entre un produit biologique et conventionnel
  • La règlementation sur les OGM, les engrais chimiques et pesticides de synthèse, l’importation
  • Les labels et les marques privés
  • Le marché du bio, surface agricole en bio, progression de la production et progression de la demande

 

Jour 2 : Perfectionnement

  • Les techniques de production, de fabrication et de composition des produits biologiques
  • Les cahiers des charges spécifiques, Nature et Progrès et la Biodynamie
  • Le commerce équitable, la bio-équitable, les marques équitables
  • Les grandes tendances de consommation et les évolutions
  • La distribution des produits biologiques, la grande distribution alimentaire et la distribution spécialisée
  • Les grands défis du marché biologique, les scandales alimentaires, les dérives

Public concerné

  • Chef d’entreprise ou salarié(e) débutant dans le commerce de détail alimentaire bio

 

  •  Jour 1 : Aucun pré-requis
  • Jour 2 : Connaître les bases de la bio

Moyens, outils et méthodes pédagogiques

  • Apport théorique
  • Supports de formation
  • Tests d’évaluation
  • Suivi post-formation afin dévaluer les difficultés d’application et les bénéfices apportés
  • Attestation de stage