La Fraîche découpe

Proposer des Fruits et légumes préparés sur le lieu de vente

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Savoir

  • Être capable de concevoir son atelier de fraîche découpe
  • Savoir constituer sa gamme
  • Être capable de gérer son atelier
  • Maîtriser la réglementation

Thèmes développés

  • Connaître les attentes et les types de consommateurs de fraîche découpe
  • Savoir élaborer une offre répondant aux attentes des consommateurs
  • Constituer sa gamme
  • Créer son espace de fabrication
  • Gérer l’atelier (investissements, dépenses et compte d’exploitation)
  • Connaître la réglementation spécifique à la fraîche découpe en matière d’hygiène et d’affichage

Public concerné

Chef d’entreprise et salarié(e) du commerce alimentaire de détail

Moyens, outils et méthodes pédagogiques

  • Apport théorique
  • Supports de formation
  • Suivi post-formation afin d’évaluer les difficultés d’application et les bénéfices apportés
  • Attestation de stage