L’optimisation du rayon produits frais

En libre service

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  • Connaitre les produits de la gamme frais libre-service (crèmerie au surgelé…)
  • Appréhender les spécificités des produits frais libre- service bio en comparaison des produits frais libre- service conventionnel
  • Intégrer les principales spécificités des produits frais animaux et végétaux
  • Optimiser la gestion du rayon par la segmentation
  • Les principales familles de produits au rayon frais
  • Les sous-familles produits animaux et produits végétaux
  • Les catégories entrées, plats préparés traiteurs, desserts
  • Les instants de consommation: apéritif frais et snacking frais
  • Les règles de production végétale et animale, grandes différences entre bio et conventionnel
  • La segmentation du rayon, règles d’implantation type et balisage
  • Le rappel des règles de distribution, DLC, DDM, température, chaine du froid

Public concerné

  • Chef d’entreprise et salarié(e) travaillant dans un magasin bio
  • Pré-requis : aucun

Moyens, outils et méthodes pédagogiques

Apport théorique
Supports de formation
Tests d’évaluation
Suivi post-formation afin d’évaluer les difficultés d’application et les bénéfices apportés
Attestation de stage