Préparation culinaire de produits de saison

7
1
  • Connaître des recettes originales et simples selon les saisons à reproduire sur le point de vente ou à transmettre aux clients
  • Savoir conseiller les clients sur la préparation culinaire des fruits et légumes
  • Savoir adapter les recettes en fonction du budget des clients

 

 

  • Réalisation de recettes simples, gustatives, rapides et équilibrées autour de fruits & légumes de saison
    • Hiver : légumineuses et épices Yang, poissons et huiles alimentaires
    • Printemps : superfood – topinambours, asperges et autres sources de prébiotiques – smoothies et jus frais
    • Été : soja – farines spéciales – la cuisine crue – aliments et boissons fermentés – gastronomiser les monodiètes
    • Automne : céréales anciennes, sans gluten – oléagineuses et alternative – équivalence au sucre
  • Présentation de différents procédés et modes de cuisson adaptés

Public concerné

  • Chef d’entreprise et salarié(e) travaillant dans un magasin bio
  • Pré-requis : aucun

Moyens, outils et méthodes pédagogiques

  • Apport théorique et exercices pratiques en cuisine
  • Utilisation de matériels spécifiques et de produits
  • Supports de formation
  • Tests d’évaluation
  • Suivi post-formation afin d’évaluer les difficultés d’application et les bénéfices apportés
  •  Attestation de stage