La théâtralisation du rayon boucherie

En fonction de la saisonnalité

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  • Acquérir et maîtriser des méthodes et techniques

pour théâtraliser, décorer, savoir créer et apporter une

«image» plus valorisante du rayon

  • Connaître les tendances du marché, les  évolutions des habitudes de consommation, les attentes du consommateur afin de pouvoir définir les axes de développement du rayon
  • Savoir identifier les différents types  de  démarque  afin  de mettre en place des actions correctrices
  • Savoir effectuer la saisie et l’analyse des pertes pour en limiter les conséquences négatives sur les résultats
  • Connaître les classifications et les méthodes d’approvisionnement
  • Maîtriser le travail du produit et les soins à apporter à la préparation des viandes
  • Organisation de la Théâtralisation
  • Les différentes actions dans l’année
  • Respect de la Règlementation
  • Connaitre le Marché
  • Connaitre le Consommateur
  • Connaitre la Démarque
  • Maîtrise des Pertes
  • Connaissance des Produits
  • Bien Travailler le Produit